Il Tè Bianco Ziquezui, il cui nome significa letteralmente “becco d’uccello”, è una vera e propria rarità. Questo prezioso tè bianco viene raccolto solo una volta all’anno nei monti incontaminati dello Yunnan, in Cina, e racchiude la bellezza e l’eleganza di un’antica tradizione. I germogli dello Ziquezui si presentano in due varietà, bianca e viola, con i boccioli viola che rappresentano la forma più rara e preziosa.
Un tè unico sia per la sua tonalità, un magnifico rosso porpora, sia per la sua cultivar speciale: lo Ziya Wild Tree. Questo tipo di pianta è particolarmente ricco di antociani, pigmenti naturali responsabili della sfumatura viola intensa e di un delicato sapore di moscato che rende unico ogni sorso. Il risultato? Un tè dal sapore leggermente dolce e dal liquore cristallino, con note sottili di legno e pino che emergono durante l’infusione, avvolgendo i sensi e offrendo un’esperienza davvero unica.
Luogo di origine
Yunnan, Cina
Preparazione
Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con una gaiwan dalla capienza di circa 150 ml. Seguendo questa preparazione, con 5 grammi di foglie si possono fare multiple infusioni utili a cogliere al meglio tutte le sfumature di sapore del tè.
Scaldate l’acqua alla temperatura di 85°C e procedete ad una prima infusione di 40 secondi. Mantenendo l’acqua alla stessa temperatura, potete poi continuare a sfruttare le stesse foglie aggiungendo altra acqua e aumentando ogni volta il tempo d’infusione di 10 secondi (40 – 50 – 60…).
Questo tè ha una longevità di 6-8 infusioni.
Per una preparazione più classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 200 ml con acqua a 85°C per un tempo di infusione di 3 minuti.
Per una migliore esperienza di degustazione vi suggeriamo di filtrare l’infuso appena concluso il tempo di infusione. Le tempistiche di infusione da noi suggerite, comunque, possono anche essere leggermente modificate a proprio piacimento per ottenere un gusto più o meno intenso.
Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.
