Tè Oolong Gaba Ruby da Taiwan - 50 g

Questo tè oolong Gaba Ruby da Taiwan, caratterizzato da un grado di ossidazione medio-alto, arriva da uno dei cultivar più famosi dellisola, ossia il Ruby #18, e presenta alte concentrazioni di acido gamma-amminobutirrico (GABA). Loolong in questione è diventato molto famoso per via di questo amminoacido che si trova generalmente in molti tè ma che, grazie a una sapiente lavorazione, qui ha concentrazioni molto più alte della media. La ragione per la quale questo amminoacido è di grande interesse sono le sue proprietà rilassanti sul nostro organismo: esso è infatti un neurotrasmettitore che ha la principale funzione di inibire alcuni segnali neuronali e partecipare alla formazione di alcuni ormoni. Questi tè possono quindi rivelarsi dei buoni alleati nella nostra dieta oltre ad avere sapori e aromi molto interessanti. Per via dellossidazione abbastanza alta, troveremo in questo oolong note di legno, cacao e spezie oltre a piacevoli sentori tostati. Degustazione - Vista e olfatto Le foglie del tè oolong Gaba Ruby hanno una forma appallottolata stretta e tinte che vanno dal colore castano scuro al nocciola chiaro. Una volta infuse, sprigionano aromi di pane nero, cioccolato fondente, frutta a guscio tostata, chicchi di caffè e caramello bruciato. In tazza il liquore è rosso-ambrato, con bellissimi riflessi rubino. Note di Degustazione GONG FU CHA La prima infusione di tè oolong Gaba Ruby ha sentori di crosta di pane ai cereali e pane di segale e sentori tostati di nocciola, cui seguono note di caramello e poi di cacao. La seconda infusione lascia emergere lievi note floreali che ricordano lorchidea e sentori dolci di zucchero di canna e malto, ben bilanciati da note di frutti rossi come lampone e ribes che apportano una piacevole acidità. Con la terza infusione, si possono avvertire sentori di legno e un intensificarsi delle note maltate. Si ingentiliscono invece le note tostate e sul finale è possibile cogliere nuovamente una sfuggevole nota floreale. La persistenza è avvolgente di cacao e dolce-acidula di fragola e lampone. ALLOCCIDENTALE Il primo sorso di tè oolong Gaba Ruby ha sentori fortemente tostati di nocciola e chicchi di caffè, cui seguono note di crosta di pane nero, un sentore di noci e importanti note di fava di cacao. In seconda battuta emergono il legno e le note maltate dolci, mentre note di fiori acquatici e poi sul finale di frutti rossi restano lievi e appena percepibili. Il corpo è avvolgente e denso, morbidissimo al palato, con una buona persistenza tostata e vagamente caramellata. Luogo di origine Taiwan Produzione Dopo la raccolta, le foglie di tè Gaba Ruby avvizziscono al sole per un breve tempo a cui segue una fase di riposo su vassoi di bambù al coperto. Da qua si dà il via allossidazione tramite un massaggio manuale della foglia che viene eseguito dal maestro produttore il quale metterà poi le foglie a ossidare coperte e meno possibile a contatto con laria cosi da accentuare la produzione di GABA nelle foglie. Una volta che il tè raggiunge il livello di ossidazione desiderato (intorno al 70%) le foglie passano in un forno scaldato a carbone dove si blocca lattività enzimatica. Dopo questa fase in forno viene data la forma arrotolata alla foglia grazie a uno speciale macchinario oppure a mano e una volta che il tè si è essiccato è pronto per essere consumato. Preparazione Consigliamo caldamente di infondere il tè Gaba Ruby nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 4 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 95°C si può procedere a una prima infusione di 15 secondi e, dopodiché, mantenendo lacqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi rispetto allinfusione precedente (15 20 25 ). Questo tè ha una longevità di circa 6 infusioni. Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 2 grammi di foglie (circa 1 cucchiaini)  in una tazza da 150 ml con acqua a 95°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo. Se vorrete provare a sperimentare le infusioni con questo tè con diverse quantità di foglie cercate di pensare alla quantità idonea da permettere alla foglia di espandersi liberamente nel liquido senza essere compressa o ostacolata in questo. Cosi facendo sfrutterete questo prodotto al massimo senza ostacolare lestrazione delle sostanze di sapore. Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale. Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.