Tè Oolong Jing Mu Dan 50g

Il Jing Mu Dan è un oolong di roccia poco conosciuto che sta prendendo piede recentemente in Cina. Il nome di questo tè si traduce in Peonia Dorata e la sua origine è complessa, poiché deriva dallincrocio di due cultivar di camelia abbastanza inusuali per la zona dei monti Wuyi. I due precursori di questo oolong, infatti, sono Il Tie Guan Yin e il Huang Jin Gui, i quali si trovano e si producono maggiormente nella regione dellAnxi (sempre allinterno del Fujian come larea dei monti Wuyi). Quindi, una volta ibridati questi due cultivar sopra citati, il risultato viene piantato sui monti Wuyi dove la pianta può beneficiare del suolo roccioso per dare ancora più profondità ai suoi sapori. Rispetto ad altri oolong di roccia questo tè si presenta generalmente più delicato al palato, non mettendo in primo piano la caratteristica arrostitura e rivelando, invece, da subito la dolcezza della frutta secca ed un lieve sentore floreale. Si tratta di un tè davvero complesso, dalla gamma aromatica molto vasta, che fa compiere un vero e proprio viaggio di gusto spaziando da note dapprima dolci e floreali sino a toni più scuri, minerali e intensi. Degustazione - Vista e olfatto Le foglie di tè oolong Jing Mu Dan sono di media dimensione, di forma arrotolata e di colore bruno intenso con qualche sfumatura tra il castano e il rossiccio. Una volte infuse, liberano una varietà di aromi davvero notevole: carbone, caramello, orchidea, crosta di pane nero, cacao, ribes nero e frutti di bosco. Il liquore in tazza è arancione ambrato, mediamente denso, vellutato e avvolgente al palato. Note di Degustazione GONG FU CHA La prima infusione di tè oolong Jing Mu Dan dà un liquore floreale che sa di orchidea e fiori bianchi. Seguono note dolci di melassa e zucchero di canna e sentori tostati di frutta secca a guscio. Emerge anche una buona mineralità, tipica degli oolong di roccia. La seconda infusione porta con sè note dolci di vaniglia e crema pasticcera mentre il liquore si fa più denso e scuro. Alle note spiccatamente floreali si aggiunge ora il gusto della crosta di pane di segale. La terza infusione e le successive hanno sentori più gentili: la dolcezza morbida, fruttata e floreale richiama ora panorami esotici, con punte di banana e monoi. ALLOCCIDENTALE Il primo sorso di tè oolong Jing Mu Dan ha eleganti sentori di fiori acquatici, seguiti dal dolce del caramello e della vaniglia. Le note di mandorla tostata e di noce compaiono subito dopo, assieme a una punta salata e minerale che bilancia perfettamente la dolcezza sin qui incontrata. Restano in chiusura sentori di crusca di segale e pane nero, senza astringenza o amarezza. Luogo di origine Wuyi Shan, Fujian - Cina Produzione Dopo la raccolta le foglie del tè Jing Mu Dan appassiscono al sole per un certo tempo prima di passare a una fase di riposo su vassoi di bambù al coperto. Da qua si dà il via allossidazione tramite un massaggio manuale della foglia che viene eseguito dal maestro produttore. Una volta che il tè raggiunge il livello di ossidazione desiderato (qui vi è allincirca unossidazione del 60%) le foglie passano in un forno scaldato a carbone dove si blocca lattività enzimatica. Dopo questa fase in forno viene data la forma definitiva alla foglia grazie a uno speciale macchinario prima di passare ai cicli di arrostitura della foglia che permettono di finire di asciugare il prodotto e valorizzare i suoi sapori. Preparazione Consigliamo caldamente di infondere il tè Jing Mu Dan nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 6 grammi di foglie (circa 4 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 100°C si può procedere a una prima infusione di 5 secondi e, dopodiché, mantenendo lacqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 10 secondi rispetto allinfusione precedente (5 15 25 ) Questo tè ha una longevità di circa 6 infusioni. Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini)  in una tazza da 150 ml con acqua a 100°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo. Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale. Si consiglia di conservare il tè Jing Mu Dan in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta. Black Friday 50