Tè Scuro Hunan Fu Zhuan Cha - 10 g

Il Tè Scuro Hunan Fu Zhuan Cha è un prodotto fatto da foglie di camelia pressate e fermentate. Per via del suo aspetto questo tè viene talvolta associato ai Puer Shu (o ad alcuni Puer Sheng invecchiati) ma, seppur vi siano sempre coinvolte delle fermentazioni, i due prodotti si distinguono sotto diversi aspetti. Innanzitutto i tè definiti come scuri racchiudono un po tutti quei prodotti post-fermentati non provenienti dallo Yunnan e, quindi, provenienti da varietà di camelia sinensis anziché da quella assamica. Il Fu Zhuan Cha, in particolare, è originario della regione dellHunan nellentroterra cinese. Un altro importante fattore che caratterizza e distingue i tè scuri è il loro sentore fermentato. Questi tè, infatti, fermentano in un modo diverso rispetto ai Puer Shu risultando più delicati in tazza rispetto ai prodotti dello Yunnan. La differenza qui sta nelle condizioni in cui viene lasciata fermentare la foglia. Per i Puer Shu il raccolto viene ammassato in grandi pile e lasciato per circa due mesi su pavimento venendo inumidito di tanto in tanto. I tè scuri, invece, vengono ammassati per uno o pochi giorni, inumiditi e poi subito pressati facendo in modo che la fermentazione avvenga lentamente e con poco contatto con laria. Grazie a questa lavorazione i tè come il Fu Zhuan sviluppano spesso sapori vegetali complessi dai tratti balsamici e minerali. Il Tè Scuro Hunan Fu Zhuan Cha si presta anche a maturare il proprio profilo di sapori nel tempo e formare tra le foglie dei piccoli punti gialli. In Cina questi punti sono chiamati fiori dorati e sono sintomo di una corretta fermentazione del prodotto. Per capire direttamente le differenze di fermentazione tra i tè scuri e i Puer Shu vi invitiamo a confrontare questo prodotto con il Tè Puer Shu (cotto) Menghai Chen Xiang 2019. Degustazione - Vista e olfatto Le foglie pressate di te? scuro Hunan Fu Zhuan Cha si presentano ben compresse tra loro e di varie tonalità di marrone, con colori che vanno dal bruno intenso al castano ramato. Una volta infuse, rilasciano aromi che ricordano il bosco: terra umida, legna bruciata, muschio, corteccia e una lievissima e quasi impercettibile nota di cuoio. In tazza il liquore è di colore arancio scuro, con una tinta che ricorda quasi il cognac e splendidi riflessi rossi. Note di Degustazione GONG FU CHA La prima infusione di te? scuro Hunan Fu Zhuan Cha porta con sè la dolcezza e la delicatezza di questa tipologia di tè fermentato: ci sono note di sottobosco e di terra umida, assieme a una nota più fresca ed erbacea che richiama la paglia. Tutti questi sentori sono sostenuti da una dolcezza di fondo simile a quella della melata di bosco. Con la seconda infusione, si avverte un leggero sentore di canfora mentre il tè lascia ad ogni sorso una sensazione zuccherina sul fondo della gola. Compaiono anche, seppur molto leggere, note di funghi. Con la terza infusione emergono poi un sentore di liquirizia e delle note balsamiche; mentre il corpo del tè si fa ad ogni infusione sempre più denso e avvolgente, restano sempre presenti le note di terra e di legna umida, che permangono sul finale assieme a una sorprendente nota di caffè. ALLOCCIDENTALE A un primo sorso di tè scuro Hunan Fu Zhuan Cha, giungono al palato note di terra umida, di canfora e di legno di liquirizia, con una dolcezza di base che non scompare sino a dopo la deglutizione. Si avvertono anche sentori empireumatici di legna bruciata e note di tabacco dolce, che evolvono poi in note più decise di caffè, di cioccolato amaro ad alta percentuale di cacao e infine di whiskey torbato. Il corpo è sostenuto, rotondo e vellutato al palato: non si percepisce alcuna astringenza e la persistenza, con note di legna e caffè, è avvolgente e di lunga durata. Luogo di origine Yiyang, Hunan - Cina Produzione Dopo la raccolta le foglie del Tè Scuro Hunan Fu Zhuan Cha vengono velocemente portare a cuocere in grandi wok di metallo riscaldati. In questa fase, come accade per i tè verdi, vengono disattivati tramite il calore gli enzimi responsabili dellossidazione del prodotto. A questo punto le foglie vengono piegate ed ammassate in modo che, grazie allumidità residua nelle membrane vegetali, possa avviarsi un processo di fermentazione simile a quello che avviene nei puer shu. Dopo circa ventiquattro ore le foglie vengono di nuovo piegate e leggermente essiccate prima di venire pressate nella tradizionale forma simile ad una mattonella. Il tè entrerà infine in commercio dopo un del tempo di riposo (variabile a seconda del produttore ma almeno superiore ad un anno) durante il quale si svilupperanno i caratteristici sapori dovuti alla fermentazione. Metodo di infusione del Tè Scuro Hunan Fu Zhuan Cha Consigliamo caldamente di infondere il Tè Scuro Hunan Fu Zhuan Cha nel metodo tradizionale cinese (Gong Fu Cha) con un Gaiwan dalla capienza di circa 100 ml. Seguendo questa