LEE KUM KEE Salsa Piccante con Aglio Stile Sichuan 2porzioni / 80g
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Questo è il condimento per preparare un piatto tipico cinese piccante Yú xiāng qiézi, noto anche come Melanzane alla Yu Xiang, è un piatto della cucina cinese originario della regione del Sichuan. Nonostante il nome "Yu Xiang" significhi "profumo di pesce", il piatto non contiene pesce. Questo nome deriva dal metodo di cottura e dal mix di sapori tipicamente usato per insaporire il pesce. Le melanzane alla Yu Xiang sono caratterizzate da un sapore complesso e ricco, che combina dolce, salato, piccante e acido.
Ingredienti Principali:
Melanzane: Il principale ingrediente del piatto. Le melanzane sono solitamente tagliate a strisce o a pezzi più grandi.
Aglio: Utilizzato abbondantemente per dare sapore.
Zenzero: Aggiunge un tocco aromatico e leggermente piccante.
Scalogno: Per arricchire ulteriormente il gusto.
Peperoncino: Per dare il caratteristico sapore piccante.
Salsa di soia: Aggiunge una nota salata e umami.
Aceto di riso: Conferisce un tocco acido e bilanciato.
Zucchero: Aggiunge dolcezza per bilanciare gli altri sapori.
Pasta di fagioli di soia fermentata (Doubanjiang): Per dare un sapore autentico e ricco al piatto.
Brodo di pollo o vegetale: Per cuocere le melanzane e arricchire il piatto.
Preparazione:
Le melanzane sono prima fritte fino a quando diventano dorate e tenere.
In una padella separata, si soffriggono aglio, zenzero, scalogno e peperoncino.
Si aggiunge la pasta di fagioli di soia fermentata, salsa di soia, aceto di riso e zucchero, creando una salsa ricca e saporita.
Le melanzane fritte vengono poi aggiunte alla salsa e mescolate fino a quando sono ben ricoperte e il tutto è ben amalgamato.
Si aggiunge un po' di brodo per aiutare la salsa ad aderire meglio alle melanzane e per cuocerle ulteriormente, se necessario.
Sapore:
Il piatto ha un sapore complesso che è tipico della cucina del Sichuan, combinando elementi dolci, salati, piccanti e acidi.
La pasta di fagioli di soia fermentata aggiunge profondità e umami al piatto.
Servizio:
Le melanzane alla Yu Xiang sono solitamente servite come parte di un pasto cinese più grande, accompagnate da riso bianco e altri piatti.
Possono essere guarnite con cipollotti freschi o coriandolo per aggiungere freschezza.
鱼香茄子 (Yú xiāng qiézi) è un piatto molto apprezzato per il suo sapore ricco e avvolgente, ed è un ottimo esempio della complessità della cucina del Sichuan.
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