Tè Verde Emei Zhu Ye Qing - 50 g

Il tè Verde Emei Zhu Ye Qing è ottenuto selezionando solo la gemma e la prima foglia durante linizio della stagione primaverile. Questo raccolto abbastanza anticipato rispetto alla media, unitamente alla provenienza da giardini in alta quota sul monte Emei, dà al prodotto un forma leggermente ricurva e appuntita molto simile a quella delle giovani foglie di bambù. Il nome cinese Zhu Ye Qing, infatti, è traducibile come "foglia verde di bambù" ed è stato dato al tè proprio per via della somiglianza fra i due elementi naturali. Per aspetto questo prodotto è anche molto vicino al tè verde Yunnan Que She ma, pur arrivando entrambi dalla regione del Sichuan, hanno caratteristiche abbastanza diverse soprattutto a livello gustativo. LEmei Zhu Ye Qing si rivela un tè dalla spiccata dolcezza vegetale e con una sapidità decisa, unita a una sensazione di freschezza al palato. Degustazione - Vista e olfatto Il te? verde Emei Zhu Ye Qing ha piccole foglie e gemme color verde asparago, molto lucide e di forma ricurva che ricordano, come suggerisce il nome del tè, proprio le foglie di bambù. Una volta infuse, rilasciano aromi vegetali freschi e dolci, come piselli, broccoletti e carotine baby, oltre a note lievemente tostate. In tazza il liquore è giallo tenue, morbido al palato con appena una leggera astringenza.  Note di Degustazione GONG FU CHA La prima infusione di te? verde Emei Zhu Ye Qing sorprende per il gusto umami particolarmente intenso: ricorda le zucchine al vapore e le carote lesse, pur con una nota fresca di fave. Con la seconda infusione emergono una dolcezza vagamente floreale unita a note di zucca al forno e infine di castagna. E molto piacevole la sapidità che ora si percepisce più nettamente e bilancia in maniera perfetta la dolcezza delle note vegetali. Con la terza infusione, è il sentore di castagna a prevalere, facendosi più intenso, così come le note tostate dolci. La chiusura è fortemente umami, molto avvolgente al palato con un corpo setoso. ALLOCCIDENTALE Le prime note di tè verde Emei Zhu Ye Qing sono un perfetto mix di dolcezza e sapidità: lumami fa pensare al brodo di zucchine, la dolcezza invece è data da note di carote lesse e piselli. E' presente in maniera lieve anche una nota più fresca di germogli di bambù. Al palato è possibile percepire poi anche note medie di zucca, patata al forno e castagna bollita. Sul finale si evidenziano brevemente note tostate di arachide, mentre la persistenza è lunga, dolce e vegetale. Luogo di origine Monte Emei - Sichuan, Cina Produzione Il te? verde Emei Zhu Ye Qing ha un processo di lavorazione molto classico che prevede, dopo un primo avvizzimento allaperto, la cottura delle foglie in grandi wok riscaldati a temperature intorno ai 180°C per bloccare lattività enzimatica e prevenire lossidazione delle stesse. Dopo queste fasi le foglie ricevono la loro forma finale e sono lasciate riposare cosi da perdere ancora un poco dellumidità residua al loro interno. Preparazione Consigliamo caldamente di infondere il te? verde Emei Zhu Ye Qing nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5 grammi di foglie(circa 3 cucchiaini)  in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 80°C si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo lacqua alla stessa temperatura, procedere con multiple infusioni aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi (10 - 15 - 20) Questo tè ha una longevità di circa 6 infusioni. Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 150 ml con acqua a 80°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo. Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale. Si consiglia di conservare il te? verde Emei Zhu Ye Qing in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.