Tè Puer Sheng (crudo) Bing Dao 2017 357g

Le foglie del tè puer sheng (crudo) Bing Dao 2017 vengono dallarea del Bing Dao che si trova nella regione dello Yunnan a sud della Cina. Per capire meglio questo prodotto è necessario approfondire la zona di provenienza delle sue foglie poiché, nella maggior parte dei casi, è il luogo d'origine stesso a conferire il nome e le principali qualità organolettiche al tè. Questo puer, nello specifico, è composto principalmente dal raccolto fatto nellarea montuosa intorno al villaggio di Bing Dao nella parte occidentale dello Yunnan. Le foglie in questione sono poi state accuratamente selezionate e pressate nella primavera del 2017 dalla fabbrica Yongde Guyuanchun situata nella Contea di Yongde. Lindicazione sulla fabbrica dove arrivano le foglie è utile per sottolineare che dietro a questo puer vi è un determinato stile o tipo di ricerca studiato da un apposito gruppo di maestri del tè per esaltare le caratteristiche territoriali del prodotto. Il gusto dellinfuso in tazza esprime al meglio la complessità e lintensità dei sapori che si possono trovare in una zona di produzione rinomata come quella di Bing Dao. Allinizio, infatti, si parte con un sapore vegetale simile a quello della crusca o del fieno ma senza troppa secchezza. Dopodiché si ha un lieve accenno balsamico prima di arrivare allintenso retrogusto. Una volta deglutito il tè lascerà sul fondo della bocca un gusto fruttato molto zuccherino tanto da ricordare qualche tipo di drupa. Linfuso, inoltre, dà una piacevole sensazione di calore sul palato e potrebbe stimolare la salivazione grazie alla sua componente minerale. Luogo di origine Bing Dao - Yunnan, Cina Produzione Dopo la raccolta le foglie vengono lasciate avvizzire al sole per un certo tempo a seconda del produttore prima di passare alla fase di uccisione del verde che è prettamente simile a quella utilizzata per produrre tè verdi. La particolarità, in questo caso, risiede nel non scaldare le foglie tanto quanto si fa per un tè verde cosicché siano preservati alcuni enzimi in grado di modificare i sapori nel tempo. Una volta cotte le foglie vengono lasciate riposare una notte prima di concluderne lessiccamento al sole. In questo stadio il prodotto viene chiamato maocha ed è pronto per essere (eventualmente) pressato in modo da ottenere le migliori condizioni per essere trasportato e invecchiato. Per pressare le foglie esse vengono attraversate per pochi secondi da un forte getto di vapore in modo da essere rese morbide esternamente e, successivamente, sono raccolte in una calza o sacco che darà la forma, solitamente discoidale, al prodotto. Per far in modo che tale struttura rimanga fissa nel tempo il sacco viene lasciato per ore sotto una pietra o una pressa meccanica mentre le foglie perdono quellumidità residua presa dal vapore nella fase precedente. Preparazione Consigliamo caldamente di infondere questo tè nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5.5 grammi di foglie (circa 4 cucchiaini) in un gaiwan da circa 100 ml per ottenere più infusioni dai gusti diversi. Dopo un veloce risciacquo delle foglie in acqua a 100°C si può procedere a una prima infusione di 10 secondi e, dopodiché, mantenendo lacqua alla stessa temperatura, si può procedere aumentando ogni volta il tempo di 5 secondi rispetto allinfusione precedente (10 - 15 - 20) Questo tè ha una longevità di circa 10 infusioni. Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 2 cucchiaini) in una tazza da 150 ml con acqua a 100°C per un tempo di infusione di un minuto e mezzo. Il tè può essere filtrato per una maggiore facilità nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si può regolare anche in base al proprio gusto personale. Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta. Black Friday 50