Tè verde Anji Bai Cha Fresco - 50 g

Tè verde Anji Bai Cha e? un te? verde cinese proveniente dalla famosa regione dello Zhejiang. Soffermandosi un attimo di piu? sul nome di questo te? possiamo vedere che al suo interno si trova la particella bai che significa bianco. Questa parola non vuole metterci in confusione riguardo alla tipologia di te? che stiamo bevendo ma vuole invece parlarci delle sue origini. Tè verde Anji Bai Cha, infatti, ha la particolarita? di provenire da un cultivar, il Bai Ye Yin Hao, con caratteristiche tali da essere definito una varieta? bianca di camelia. Questi tipi di piante sono piu? indicate per ricavare te? bianco ma, nel passato, la lavorazione alla maniera del te? verde di queste camelie nello Zhejiang colpi? talmente tanto i consumatori che ancora oggi troviamo in produzione LAnji Bai Cha. Il tè ottenuto dalle materie prime di Bai Ye Yi Hao, raccolte nella fase di sbiancamento, ha una composizione chimica insolita. Contiene meno clorofilla, il che spiega il colore, ma questo, ovviamente, non influisce sul gusto: la clorofilla è insolubile e non contribuisce al gusto e all'aroma del tè. Un'altra cosa  importante: Anji Bai Cha contiene molta meno caffeina e altri alcaloidi purinici rispetto ai normali tè verdi;  significativamente meno polifenoli - solo il 10-14%; significativamente più aminoacidi (principalmente teanina, così come allotreonina, glicina, serina, triptofano, citrullina, glutammina, alanina, valina e prolina) - fino a 6-7% e in alcuni casi fino al 10%, che è molte volte superiore rispetto ai normali tè verdi. Questo rende Anji Bai Cha un gusto rinfrescante, dolciastro, con una mente pronunciata e un'astringenza e amarezza minime. In tazza linfuso presenta con un profilo di sapori abbastanza delicato e molto fresco. Dopo i primi sorsi sul palato si puo? sentire prevalere un sapore di erba fresca tagliata mentre, nel resto della bocca, si diffonde una sensazione di leggera dolcezza data dal processo di uccisone del verde. Il carattere vegetale unito al corpo morbido di questo te? danno una sensazione di freschezza simile a quella percepibile in un prato di primo mattino quando e? ancora possibile vedere la rugiada sullerba e sentire lumidita? salire dal terreno. Luogo di origine Zhejiang, Cina. Produzione Il Tè verde Anji Bai Cha ha un processo di lavorazione molto classico che prevede, dopo un primo avvizzimento allaperto, la cottura delle foglie in grandi wok riscaldati a temperature intorno ai 180°C per bloccare lattivita? enzimatica e prevenire lossidazione delle stesse. Dopo queste fasi le foglie ricevono la loro forma finale e sono lasciate riposare cosi da perdere ancora un poco dellumidita? residua al loro interno. Preparazione Consigliamo caldamente di infondere il Tè verde Anji Bai Cha nel metodo tradizionale cinese (gong fu cha) per gustare al meglio queste foglie. Seguendo questa preparazione si possono usare 5 grammi di foglie (circa 3 cucchiaini) in una gaiwan da circa 150 ml per ottenere piu? infusioni dai gusti diversi. Con acqua riscaldata a 75°C si puo? procedere a una prima infusione di 25 secondi e, mantenendo lacqua alla stessa temperatura, procedere poi con multiple infusioni aumentando ogni volta il tempo di 10 secondi (25 - 35 - 45 ...). Questo te? ha una longevita? di circa 5 infusioni. Per una preparazione classica secondo lo stile occidentale consigliamo 3 grammi di foglie (circa 1 cucchiaino e mezzo) in una tazza da 200 ml con acqua a 75°C per un tempo di infusione di 3 minuti. Il te? puo? essere filtrato per una maggiore facilita? nel momento della degustazione e anche i tempi di infusione qua sopra indicati vogliono essere puramente indicativi quindi ci si puo? regolare anche in base al proprio gusto personale. Si consiglia di conservare in luogo fresco e asciutto lontano dalla luce solare diretta.